Receitas em Inglês #Beef and pork Lasagne

Olá, hoje é dia de aprender inglês com uma receita deliciosa!

Ingredients

For the ragu

4 tbsp olive oil
4 celery sticks, finely chopped
2 carrots, finely chopped
1 medium onion, finely chopped
2 garlic cloves, peeled and crushed
1 sprig rosemary
700g/1lb 9oz beef mince
340g/12oz pork mince
1 bottle red wine (750ml/26½fl oz)
2 x 400g/14oz cans tomatoes, roughly chopped
200ml/7fl oz beef stock
salt and freshly ground black pepper

For the bechamel sauce

1 litre/1¾ pints whole milk
2 bay leaves
¼ onion
pinch freshly grated nutmeg
50g/2oz butter
50g/2oz plain flour

For the lasagne

14 sheets fresh lasagne pasta
3 125g/4½oz balls mozzarella, cut into small cubes
small handful grated parmesan
freshly ground black pepper
2 tbsp butter

Method

1) Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4.

2) For the ragu, heat the olive oil in a frying pan over a low heat and fry the celery, carrots and onion for approximately 15 minutes, until softened and golden. Add the garlic and rosemary and fry for two more minutes.

3) Add the beef and pork mince and cook until the liquid from the meat has been absorbed.

4) Pour in approximately 400ml/14fl oz of red wine and stir well. Cook for approximately 45 minutes.

5) Once the wine has evaporated, add the tomatoes and stock. Leave the mixture uncovered to cook slowly for two hours. Top up with more warm stock if necessary. Season with salt and freshly ground black pepper to taste.

6) To make the bechamel sauce, place the milk in a large non-stick saucepan, add the bay leaves, onion and nutmeg and gently bring to the boil.

7) In a separate saucepan melt the butter and add the flour. Beat well and cook for two minutes. Remove the milk from the heat and add a little to the flour mixture. Combine well, and when all the milk has been absorbed, add a little more. Continue to do this until all the milk has been added, whisking continually.

8) For the lasagne, blanch the pasta in salted boiling water for three minutes. Spoon a third of the bechamel sauce into the bottom of a lasagne dish in a layer, then place some of the pasta strips over the top. Follow this with some of the mozzarella and parmesan, and sprinkle over freshly ground black pepper. Follow with a layer of ragu. Repeat this step twice until all the ingredients have been used up. Dot knobs of butter over the surface and cook in the oven for 30 minutes, or until golden-brown on top and completely cooked through.

Ingredientes

Para o ragu

4 colheres de sopa de azeite
4 aipos, finamente picadas
2 cenouras, picadas finamente
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, descascados e esmagados
1 raminho de alecrim
700g  de carne de bovino
340 g de carne de porco
1 garrafa de vinho tinto (750 ml)
2 latas de massa de tomate,
Tablete de tempero de carne diluído em 200ml de água
sal e pimenta preta recém-moída

Para o molho bechamel

1 litro de leite integral
2 folhas de louro
¼ cebola
apertar a noz-moscada ralada
50g de manteiga
50g de farinha de trigo

Para a lasanha

14 folhas frescas de massa para lasanha
3 bolachas de 125g de mozzarella, cortadas em cubos pequenos
parmesão ralado
pimenta preta recém-moída
2 colheres de sopa de manteiga

Método

1) Pré-aqueça o forno a 180C.

2) Para o ragu, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo baixo e frite o aipo, as cenouras e a cebola por aproximadamente 15 minutos, até ficar amolecida e dourada. Adicione o alho e alecrim e frite por mais dois minutos.

3) Adicione a carne de boi e a carne de porco picada e cozinhe até que o líquido da carne tenha sido absorvido.

4) Despeje aproximadamente 400ml de vinho tinto e mexa bem. Cozinhe por aproximadamente 45 minutos.

5) Uma vez que o vinho tenha evaporado, adicione os tomates e o tempero de carne diluído. Deixe a mistura descoberta cozinhar devagar por duas horas. Tempere com sal e pimenta preta recém-moída a gosto.

6) Para fazer o molho de bechamel, coloque o leite em uma grande panela antiaderente, adicione as folhas do louro, a cebola e a noz-moscada e leve-o a ferver suavemente.

7) Em uma panela separada derreta a manteiga e adiciona a farinha. Bata bem e cozinhe por dois minutos. Retire o leite do fogo e adicione um pouco à mistura de farinha. Misture bem, e quando todo o leite for absorvido, adicione um pouco mais. Continue a fazer isso até que todo o leite tenha sido adicionado, mexendo continuamente.

8) Para a lasanha, cozinhae a massa em água fervente salgada por três minutos. Coloque um terço do molho de bechamel no fundo de uma forma de lasanha em uma camada e coloque algumas das tiras de macarrão sobre o topo. Siga isso com uma parte da mussarela e parmesão, e polvilhe a pimenta preta recém-moída. Siga com uma camada de ragu. Repita este passo duas vezes até que todos os ingredientes tenham sido utilizados. Coloque os botões de manteiga sobre a superfície e cozinhe no forno por 30 minutos, ou até dourar em cima e completamente cozido.

Parece ser uma delícia não é mesmo? Veja a receita no site BBC Food.

Abraços e até mais!